近年來，因為韓劇的影響關係，很多人開始認識了韓國的 「黑色炸醬麵」。其實這個正名不是韓國炸醬麵，而是在韓國的 中國餐館 賣的【山東炸醬麵】。這種山東炸醬麵是在韓國最受歡迎的麵食。比較常用的名稱是: 「韓式」炸醬麵。
山東炸醬麵爲北京炸醬麵的原身。在韓國開中華料理餐館的華僑，為了迎合韓國人口味，將家鄉的炸醬麵改良後，沒有北京炸醬麵那麼死鹹，所以山東以外的大陸人可能吃不習慣。
山東炸醬麵也是北京炸醬麵的元祖。韓國華僑將山東炸醬麵改良後成為今天大家看到的這種黑色，以洋蔥為主要材料的炸醬麵。最早的炸醬麵是肉末炸醬麵，但當時韓國經濟很貧困，所以洋蔥成主流。在台灣，豆腐乾也成為肉末的一種替代品。
它也不像是台灣／上海的那種黃色炸醬麵，所以台灣人吃也許會覺得鹹一點，而且料也不會放豆腐乾。